打刃物「馬込 定康」の包丁

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まともな包丁を買おうと探したら近所に打刃物屋があったので、牛刀、出刃包丁、柳刃包丁を買ってみました。1本1万5千円くらい。

「馬込 定康」の馬込は馬込駅の馬込。意外に近くにあった。

この包丁はよく切れるので、切るときには力を入れない、刃こぼれしたくらいでは切れ味が変わらないので頻繁に研ぐ必要はない、使ったあとはスチールウールでゴシゴシ洗ってよく乾かす。大切に使ってください、と。
2021.10.17